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  • No. 70,931   3,745 hit   2018-08-18 20:43:01
한국 계란말이가 맛없는 이유 +37 (4)
  • User No : 168
  • 훈훈한 소식 전달자
    Lv38 Type90

 

황교익 씨는 "일본이나 타국에 비해 한국 계란말이는 맛이 없다"며 한국 계란말이의 

문제점을 지적하기 시작했다. 

 

황교익 씨는 "달걀말이가 맛있으려면 달걀이 맛있어야 한다"며 "하지만 우리나라 달걀은 

맛이 없다"고 지적했다. 달걀 자체가 맛이 없기 때문에 계란말이가 맛이 있을 수 없다는 것

 

http://www.ohfun.net/?ac=article_view&entry_id=14416

 

황교익은 일본 등에서 사용하는 흰색 계란이 더 맛있다고 ~

 

 

 

 

 

 

그래서 알아보았읍니다.

 

 

 

 

 

 

 

미슐랭에서 별 세개를 받은 스타 요리사 고든 램지의 요리장면

 

 

 

 

미슐랭에서 별 두 개를 받은 제이미 올리버의 요리 장 

 

 

 

 

 

자크 페팽의 요리장면 

 

 

 

 

 

자크 페펭은 프랑스의 드골 대통령을 포함, 3명의 국가 원수들의 개인 요리사였음

미국 프렌치요리전문대학 학장이고 미국에서 프랑스 요리 발전에 기여한 공로로 프랑스 최고

훈장인 레지옹 도뇌르를 받은 정상급 요리사

 

 

 

 

 

 

 

 

프랑스 요리계의 전설, 거장 요리사 폴 보퀴즈.

미슐랭 3스타 등급을 받은 그의 레스토랑 주방에서 쓰는 달걀

 

다들 황교익한테 한수 배워야 할 듯

 

 

 

 

 

 

 

 

http://bbs.ruliweb.com/community/board/300143/read/38801105?view_best=1

 

 

 

 

애초에 한일은 계란말이 조리법 자체가 다른데...

 

재료가 문제임! 하는거도 마트에서 사다먹는 가정식에서나 그럴만하지 신선도 신경써서 직매하는 가게도 있는 점에서는 헛소리임

책벌레의 하극상
  • 1
  • Lv02 가을 가입한 지 얼마 안 된 새내기 2018-08-18 20:44:12

    ㄹㅇ 한심한 작자

     
  • 2
  • Lv36 24시간 취객담당 퍼센트 브레이커 2018-08-18 20:45:39

    씹교익 ㅋㅋ

     
  • 3
  • Lv11 님프 새내기 2018-08-18 20:46:21

    저 인간 꼴보기 싫다 진짜

     
  • 4
  • Lv06 전일이 격겜 유머는 다른 곳에서 2018-08-18 20:47:02

    제발 부끄러워해라

     
  • 5
  • Lv38 레이큐 새내기 2018-08-18 20:49:04

    황교익도 모자이크 해주면안됨?

    개극혐인데

     
  • 6
  • Lv02 리빙레전드 가입한 지 얼마 안 된 새내기 2018-08-18 20:49:29

    믿고 거르는 황교익

     
  • 7
  • Lv38 무릎꿇고서있어 스크롤의 압박 2018-08-18 20:49:38

    ㅆㄱㅇ

     
  • 8
  • Lv26 프로박제꾼 출발하는 버스에 처음 타본 2018-08-18 20:50:52

    선동 오졌네... 믿고 거르겠습니다;

     
  • 9
  • Lv25 예비군지방간 자유의 날개 2018-08-18 20:52:42

    우리나라 계란이랑 우유가 엄청 맛있는걸로 알고있는데 

     
  • 10
  • Lv01 知奕 가입한 지 얼마 안 된 새내기 2018-08-18 20:54:45

    황교ㅇ 보고있냐?

     
  • 11
  • Lv38 ^0^ 섯다 2018-08-18 20:55:00

    황교익 말하는 것을 보니 ㅇㅅㅇ과 같은 명예황국신민인 거 아님??

    1. 기타꺼져드럼짱 님이 이 댓글을 좋아합니다.
     
  • 12
  • Lv38 채끝살 새내기 2018-08-18 20:55:30

    일본식보다 한국식 계란말이를 더 좋아해서

     
  • 13
  • Lv10 조홍 격겜 유머는 다른 곳에서 2018-08-18 21:01:53

    이사람도 막말하는경향이 있음

     
  • 14
  • Lv38 연산오계 자유의 날개 2018-08-18 21:01:59

    난 우리나라 계란 개맛있는데 진짜

     
  • 15
  • Lv38 반위 일곱개의 숟가락 2018-08-18 21:08:21

    뇌피셜..

     
  • 16
  • Lv38 zealotsut 여기가 아닌가보다 2018-08-18 21:09:39

    계란 자체가 맛있는거슬

     
  • 17
  • Lv38 여친볼몰캉 새내기 2018-08-18 21:14:35

    날걸로 쳐묵쳐묵할때 일본게 덜비린거같긴한데

     
  • 18
  • Lv38 강일 두근두근 2018-08-18 21:18:51

    맛있는데? 

     
  • 19
  • Lv38 패륜패륜 새내기 2018-08-18 21:19:05

    말을 막 던져서 굉장히 싫어하는 사람

     
  • 20
  • Lv06 앤냉 가입한 지 얼마 안 된 새내기 2018-08-18 21:36:39

    좆문가 행세좀 작작해라 ㅋㅋㅋ

     
  • 21
  • Lv38 luciola 와이드 스크린 2018-08-18 21:42:19

    일본 계란말이라는게 설마 일식집이나 초밥집에서 하는 일식 계란말이 말하는거 아니겠지

     
  • 22
  • Lv30 낫낫 공지사항을 잘 읽는 2018-08-18 21:43:10

    흰달걀 갈색달걀 영양성분이고 뭐고 차이없습니다

    맛도차이없구요;;;;

    조리법과 조미료에따른 맛차이지 맛이없다뭐다 이런건 개소립니다.

    그저 달걀은 신선한게 제일입니다 마트꺼 말고 계란도매상에서 신선한거 드셔보시면 차이를 느낄거애요

    Re 드와이드 님이 25 번 댓글을 작성했습니다. (클릭하면 이동)
     
  • 23
  • Lv38 카리아인 게임 리뷰어 2018-08-18 21:51:02

    취향적인 부분을 완전 깔아뭉갤 뿐만 아니라 아예 잘못된 정보를 당당하게 외치는 시점에서

    저 사람에게 과연 맛 칼럼리스트를 자칭할 자격이 있나 의심스럽다.

     
  • 24
  • Lv03 나독 가입한 지 얼마 안 된 새내기 2018-08-18 22:01:07

    그리고 애초에 닭의 털색깔이랑 달걀색깔이랑은 전혀 상관이 없음 

     
  • 25
  • Lv08 드와이드 더 새로운게 없을까 2018-08-18 22:16:02

    Re 22. 낫낫 (클릭하면 이동)

    달걀종류마다 맛차이나요...

     

    집에 닭이 종류가좀많아서..

    1. AV이루칸 님이 이 댓글을 좋아합니다.
    Re 낫낫 님이 31 번 댓글을 작성했습니다. (클릭하면 이동)
     
  • 26
  • Lv19 냐김쇗데 세상 참 자알 돌아간다 2018-08-18 22:24:01

    보고 있나 황교안?

    1. 항히스타민 님이 이 댓글을 좋아합니다.
    2. 생선장수 님이 이 댓글을 좋아합니다.
    3. 知奕 님이 이 댓글에 탑승했습니다.
     
  • 27
  • Lv01 샤라나이 가입한 지 얼마 안 된 새내기 2018-08-19 01:51:27

    물맛도 차이가 나는데 달걀 맛이 차이가 안난다니 ....

    본인이 인식하지 못한다고 존재하지 않는 건 아닙니다. 

    취향이다 라고 하면 다 대답이 되는 것 같지만 그래도 기준이라는 것,

    일반적이라고 말하는 선은 있습니다 예를 들어 인간이 간이 맞다고 느끼고 실제 몸에도 적정한 염도는 국물류의 경우  0.9에서 1퍼센트가 나옵니다. 

     

    달걀의 질이나 영양에 차이를 주는 건 계란 색깔로 단순히 구분할게 아닌건 맞지만 맛은 분명히 다릅니다. 색에따라도 다르고 같은 색이여도 그보다는 닭의 품종들 그리고 더 중요한 건 그 닭이 주로 뭘 먹고 자랐으며 어떤 방식으로 키웠냐는 겁니다.

     

     일뽕이니 어쩌니 매도하는데 정말 뭘좀 알고 얘길하던가 자기들이 좆문가 잘알지도 못하고 얘기한다고 하면서 똑같은 모습을 보이고 있네요 검색만 조금 해보지 그냥 보인대로 생각하는건 귀찮음 의 소산이겠지요

     

     우리나라의 계란 그러니까 갈색 계란은 품질이 떨어진다고  충분히 말할 수있는데

     

    일단 계란을 생산하는 양계장의 환경이 평균적으로 너무 열악합니다. 

     

    그 원인이 뭔고하니..영세 양계장이 많고 기업화가 덜 되어 있습니다. 

    국내 농가 한곳의 평균두수는 6500두 정도. 일본은 농가당 평균 두수가 

    5만이 넘어갑니다. 어디까지나 일본에 비해 상대적인 거지만.. 

     

    그러다보니 가격도 우리보다 별반 비싸지 않은데도 (오히려 싼편) 

    농장의 현대화와 자동화가 많이 이루어져 있고 평균품질도 우수합니다. 

    1인당 계란소비량도 우리의 두배의 이르고 날계란 위주소비라 유통기한이 아니라 상미기간 이라는걸 씁니다. 맛이 변하지 않는 기간이라는거죠. 결국 더 품질좋고 신선한 계란들이 유통되고 있습니다. 일본에서 먹어보고  우리나라에 와서 날계란을 먹으면 맛이  다르다고 느껴볼수 있습니다. 유학생들이나 워홀다녀왓으면 알거에용. 

     

    즉 계란의 생산과 유통..규모..등 모든면에서 일본이 앞서있다고 보면 정확합니다. 세계2위의 계란소비국이니까 말이죠. 그런 시장에서 주로 먹는 달걀은 흰닭이 낳는 달걀... 일본은 나고야코친이니 (얘는 갈색)뭐니 지방 토종닭들도 다양하고 구루메방송들 덕분인지 유명세를 떨치는 특산물들도 많죠

     

    반면에 우리는 단순하게 갈색이면 신토불이 토종닭이라 생각해서 사료도 더많이 먹고 폐기물도 더 많이 만들어내면서 알을 생산하는 수입산 닭만 키우게 되었고 따라서 갈색알만 있게 된거죠 이런 맥락에서 맛있는 계란이 어느것이다 말할수 있다고 보입니다.  우리나라 사회문화역사 연계해서 말하는거야 황교익씨가 항상 하는 것이구요  

     

    근데 저 자료들은 보면 황교익씨가 뒤에 이러쿵저러쿵얘기하는 건 빼고 

    또 저기나온 요리사들이 흰달걀 쓰는건 또 빼고?  그리고 이 얘기 나온것 자체가 예전인데 끌어 올리는 거 보면 그냥  조리돌림 쿨타임 찬거라고 생각되네요 

     

     

     

     

     

     

     

     
  • 28
  • Lv38 빙그르르 같이 좀 웃자 2018-08-19 02:06:13

    콩으로 메주를 쑨대도 믿음이 안가는 인물이기는 함

     
  • 29
  • Lv11 SeungK 여자친구와 함께 2018-08-19 02:27:03

    갈색 계란이 맛없다는건 증명된거 아닌가..그냥 황교익이라서 까이는 것일뿐 자료자체는 좀 문제있어보임

     
  • 30
  • Lv01 루빅스 가입한 지 얼마 안 된 새내기 2018-08-19 03:11:45

    소금간을 제대로 안해서 맛없는거 아닌가요??

    계란은 소금맛이지!

    물론 적당히 넣어야겠지만

     
  • 31
  • Lv30 낫낫 공지사항을 잘 읽는 2018-08-19 04:13:22

    Re 25. 드와이드 (클릭하면 이동)

    같은품종의 산란계의 알이 색깔이 다르다고 맛이 차이나나요?

    진짜 궁금해서 묻는거에요

     
  • 32
  • Lv11 트리비 격겜 유머는 다른 곳에서 2018-08-19 05:12:16

    예전에 외국의 흰달걀이 갈달걀보다 맛난데 신토불이 선동때문에 한국은 그 맛난 흰달걀 못먹게됬어오 ㅠㅜ 하는 글을 본거같은데

    결국 저인간은 찌라시 믿고 씨부리 새끼라고 결론지으면 되나

    Re 초코볼쉐이크 님이 33 번 댓글을 작성했습니다. (클릭하면 이동)
     
  • 33
  • Lv07 초코볼쉐이크 새내기 2018-08-19 07:04:48

    Re 32. 트리비 (클릭하면 이동)

    ㄴㄴ 저 위에 적혀있듯리 저 짤은 뒤에 부연설명은 잘라서 왔고 다른 요리사들 다른색 달걀 쓰는것도 안퍼온글임.

     

    그리고 생선도 소도 종마다 고기맛 육질 다르듯이 닭도 달걀이 맛있는 종이 있는데 우리나라 들여온 닭들은 달걀이 맛없고 사육과정이 비효율적이라 더 맛없음.

     

    일본달걀하고 한국달걀하고 날달걀로 먹었을 때도 일본달걀쪽이 떨비리고 맛있었음.

     
  • 34
  • Lv30 피자빌런 하루종일 2018-08-19 09:42:08

    그러니까

     

    닭 품종 등 차이 때문에 계란에 맛차이가 생긴다 - O

    한국계란이 상대적으로 맛이없다 - O

     

    흰색계란이 맛있다 - X

    라는 거군요

     
  • 35
  • Lv30 피자빌런 하루종일 2018-08-19 09:44:53

    그냥 품종 차이나 그런거지 '흰색'이 문제가 아닌걸로? 

     

    품질이 떨어진 원인 중 하나가 '갈색'에 대한 집착이다 라고 하면 그건 또 O 가 될 수 있는거고요? 갈색이 맛없다는 아니지만 갈색이 나오게 집착>>>>> 맛에대한 집착이어서 그랬다고 하면 둘다 맞는 말이 될거 같은데

     
  • 37
  • Lv35 잘생겨서번호따임 새내기 2018-08-19 18:23:56

    품종차이같긴 한데

    외할머니께서 시골에서 소일거리로 닭 풀어서 기르시는지라 

    종종 그렇게 기른 닭 유정란 보내주시는데 이것도 흰자는 비려서 날로는 못 먹겠더라구요.

    반면 일본가서 먹은건 450엔짜리 싸구려 식사에 딸려나온 날달걀인데도 흰자까지 맛있게 먹었음

     
  • 38
  • Lv02 악동님새핵스좀 가입한 지 얼마 안 된 새내기 2018-08-19 19:36:46

    그냥 신선한 계란이라는 가정하에 달걀요리 할때 맛난재료 많이 넣으면 맛있는거고 그냥 계란만 부치고 소금간만하면 대표적인 대한민국식 가정용 계란말이가 되는거죠 (솔직히 그냥 딱 먹을만한 정도다 라는 맛임 그냥 소금간만 하는거니까)

     

     초밥집이나 일식집에 일식계란요리나 유튜브에 유명한 쉐프들의 달걀요리가 맛날수밖에 없는게 버터, 다시국물, 조미료 등으로 맛이 있을만 하게 만드니까 맛있는거임

     
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